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LOKALE KÜCHE IN GEMÜTLICHEN STUBEN

In unseren gemütlichen Stuben servieren wir eine gehobene Wirtshausküche. Dabei schätzen wir, was in Deutschland seinen Ursprung hat. Begriffe wie Slowfood oder Öko sind bei uns nicht auferlegtes Programm sondern Selbstverständlichkeit. Keine exotischen Früchte oder Flugware, kein Fleisch aus Massentierhaltung. Obst und Gemüse vom nahen Bodensee. Fische aus heimischen Gewässern. Rinder und Kälber von unseren Alpen. Und natürlich Wild aus den umliegenden Jagden. Guten Appetit.

SPEISEKARTE JAGDHAUS STUBEN

Aperitif Empfehlung

FETZ Bergheuber-Gin, aufgefüllt mit Kräuterlimonade
Glas 7,80

FETZ Rieslingsekt
Glas 7,00

Das Prinzregentenmenü

Feldsalat von der Insel Reichenau mit Nussdressing
und knusprigen Speck- und Weißbrotwürfeln

Kürbissuppe mit karamellisierten Kürbiskernen
und Kürbiskern-Öl

Braten vom heimischen Alprind,
in Rotwein sanft geschmort,
Blaukraut und Kartoffelknödel mit Seele

Leicht geliertes Quittensüppchen mit Kürbis-Sorbet

Menü in 3 Gängen, mit Suppe oder mit Salat 41,00
Menü in 4 Gängen 48,50

Feine Schmankerl vorweg

Feldsalat von der Insel Reichenau mit Nussdressing und knusprigen Speck- und Weißbrotwürfeln
klein 7,80
groß 9,80

Endiviensalat, fein geschnitten,
mit Kartoffelvinaigrette 7,80

Kalbskutteln, klassisch nach Willis Art, in Rotwein gekocht,
mit Spinatknödel 14,80

Vegetarisches Dreierlei von Wintergemüse:
Kürbis-Süppchen, Grünkohl-Tarte und Schwarzwurzelsalat 16,80

Fischpflänzle auf lauwarmem Speckkartoffelsalat
mit Petersilien-Senfsaat-Vinaigrette 15,80

Hausgemachte Wildsalami
mit Haselnuss-Öl, allerlei vom Kürbis und Gewürzquitten 15,80


Aus dem Suppentopf

Festtagssuppe vom heimischen Rind mit dreierlei Einlagen 7,20

Klare Wildkraftbrühe mit Hirsch-Ravioli 8,80


Herz, Leber, Nierle . . .

. . . lieben Sie Innereien?
Fragen Sie doch bitte nach unserer entsprechenden Extra-Karte!

Hauptgerichte aus der Jagdhausküche

Schnitzel vom heimischen Kalb nach Münchner Art, gewürzt mit Senf & Meerrettich, paniert, mit Preiselbeeren, Bratkartoffeln oder hausgem. Kartoffelsalat 23,80

Zwiebelrostbraten von der Oberstdorfer Rinderfärse, nach Jagdhaus Art,
Zwiebelsoße und Bratkartoffeln oder Käs‘spatzen 25,80

Oberstdorfer Kalbsrückensteak, rosa gebraten, auf feinem Ragout vom heimischen Rind
mit Selleriepüree, Rosenkohl und Kartoffelbällchen mit Maronenfüllung 28,80

Braten vom heimischen Alprind, in Rotwein sanft geschmort,
Blaukraut und Kartoffelknödel mit Seele 23,80

. . . Fisch & Vegetarisches

Spinatknödel mit gereiftem Oberstdorfer Bergkäse
auf Schwarzwurzeln in Creme 18,80

Filets vom Deutschen Zander, auf der Haut gebraten,
Petersilien-Senfsaat-Vinaigrette und lauwarmer Speckkartoffelsalat 24,80


. . . ab hier wird’s wild

Wildschweinragout von der Schwäbischen Alb, in Rotwein zart geschmort,
warmes Backobst und Kartoffelknödel mit Seele 22,80

Wildschweinbraten von der Schwäbischen Alb mit Backpflaumensoße,
eingelegte Mirabellen nach Hausrezept und Brezenknödel 24,80

Medaillons vom heimischen Hirschrücken, rosa gebraten,
Rübenkraut-Sauce, gebräunte Blutwurst, Grünkohl und Serviettenknödel 32,80

Hirschbraten aus der Oberstdorfer Jagd mit Preiselbeersoße,
gedünstete Birne, Rosenkohl mit Speckschmelze und hausgemachte Spätzle 24,80


. . . süß und gschleckig

Königsschmarr’n
mit beschwipsten Aprikosen
und Joghurteis von Bauer Roman 10,50

Gebrannte Creme von Landrahm und Maronen,
im Teller serviert mit nix 11,50

Haselnuss Halbgefrorenes
mit Pflaumen nach Hausrezept,
Schlagrahm und Streuseln 11,50

Leicht geliertes Quittensüppchen
mit karamellisierten Kürbiskernen
und Kürbiskern-Eis von Bauer Roman 10,50

FETZ-Kick: Turbogipfler Espresso mit 1 Kugel Haselnusseis von Bauer Roman 7,00

Süße Sissi: Fetz-Kaffeelikör mit 1 Kugel Milcheis von Bauer Roman 7,00

Eis und Sorbet von Bauer Roman aus dem Kleinwalsertal, ohne kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe.

. . . Käse schließt den Magen

gereifter Oberstdorfer Bergkäse mit Pflaumenmus 10,50

MEHR ALS EIN WIRTSHAUS

Ein Ort der Geselligkeit, der Unterhaltung und des Zeitvertreibs. Wir sind mehr, als nur ein Oberstdorfer Wirtshaus. Deshalb lassen Sie sich auf uns ein! Auf unsere handwerkliche Küche und auf unsere Philosophie, dass es nicht immer überall alles geben muss. Und haben Sie keine Sorge: Es gibt noch genug!

Öffnungszeiten Jagdhaus:
Montag, Dienstag & Freitag bis Sonntag 11:30 Uhr bis 23:00 Uhr
Donnerstag ab 17 Uhr geöffnet
Mittwoch Ruhetag

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