MENÜEMPFELUNG

Feldsalat mit knusprigen Speck- und Weißbrotwürfeln
und Jagdhausdressing

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Sauerbraten vom heimischen Rind nach Oma Fetz
6 Wochen eingelegt, mit Rübenkraut-Pumpernickel-Soße, Blaukraut mit Sauerkirschen und Brezenknödel in Petersilienbutter

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Topfen-Halbgefrorenes
Zwetschgen nach Hausrezept, Butterstreusel und Schlagrahm

Menüpreis pro Person 57,80

SILVESTER A LA CARTE

Vorspeisen

Feldsalat mit knusprigen Speck- und Weißbrotwürfeln
und Jagdhausdressing 9,80

Rinderkraftbrühe
mit hausgemachten Markklößchen & Gemüse
7,90

Fischpflänzle
auf Kartoffel-Endiviensalat-Salat mit hausgemachtem Kräuter-Öl
15,80

Hausgemachte Wildpastete
von Hirsch und Reh mit Backobst und kleinem Feldsalat
18,80

Carpaccio vom Oberstdorfer Rinderfilet
mit gepickelten Waldpilzen, 18 Monate altem Bergkäse und kleinem Feldsalat
18,80

Hauptgänge

Filet von der Lachsforelle, auf der Haut gebraten
auf Gerstenrisotto mit Apfel, Sellerie, Bergkäse und karamellisierten Walnüssen
32,80

Heimischer Kalbsrücken, rosa gebraten
mit Fetz-Weinbrand-Soße, Steinpilzen in Creme und Kartoffelkroketten
35,80

Braten vom heimischen Wild
je nach Jägers Waidmanns Heil, mit Tannenwipfel-Soße, Blaukraut mit Sauerkirschen
und Semmelknödeln mit Petersilienbutter
35,80

Nachspeisen

Gebrannte Creme vom Landrahm
mit Oberstdorfer Honig & Heu aromatisiert, im Teller serviert mit nix
12,80

Nussknacker
Haselnuss-Eis von Bauer Roman, Fetz Haselnussgeist, Schlagrahm und Nuss-Crumble
10,50

Dreierlei heimische Käse
von Beslers Hofsennerei Schwand mit hausgemachtem Quittengelee
13,80

Änderungen vorbehalten