3 Kanapees pro Person für 9 €

• Wildsalami
• Camembert Creme
• Roher Hausschinken

Änderungen vorbehalten.

3 Kanapees pro Person für 10.50 €

• Kräuterfrischkäse
• Wildschinken
• geräucherte Forellenfilets

Änderungen vorbehalten.

3 Kanapees pro Person für 12.50 €

• Bergkäse
• Mousse von geräucherten Forellenfilets
• Roastbeef

Änderungen vorbehalten.

• Festagssuppe vom heimischen Weiderind mit dreierlei Einlagen.
• Kalbstafelspitz, zart geschmort, mit König-Ludwig-Senfsoße, mit Gemüse nach saisonalem Einkauf und Kartoffel-Plätzchen.
• Aprikosenragout nach Hausrezept, mit Allgäuer Rahm-Eis, mit Schlagrahm und Streuseln.

Pro Person 37,50 €
Änderungen vorbehalten.

• Knackige Blattsalate mit Jagdhausdressing und gerösteten Kernen.
• Schmorbraten vom heimischen Alprind mit kräftiger Rotweinsoße, Saisongemüse und Kartoffelpüree.
• Gebräunte Grießschnitte mit eingemachten Früchten und Allgäuer Rahm-Eis.

Pro Person 37,50 €
Änderungen vorbehalten.

• Leichte Gemüsesuppe nach Saison.
• Zwiebelrostbraten von der heimischen Rinderfärse nach Jagdhaus Art, mit Zwiebelsoße und hausgemachten Maultaschen.
• Topfenknödel mit Butterbröseln und Zwetschgenröster.

Pro Person 40 €
Änderungen vorbehalten.

• Gebackene Weißwurst in der Brezel Panade mit hausgemachtem Kartoffelsalat.
• Wildragout nach Waidmanns-Heil, in kräftigem Rotwein geschmort, mit Preiselbeerbirne und Semmelknödeln.
• Leicht geliertes Frucht-Süppchen mit Fruchtsorbet je nach Saison.

Pro Person 41 €
Änderungen vorbehalten.

• Tatar von der Räucherforelle mit Meerrettich und kleinem saisonalem Blattsalat.
• Braten vom heimischen Rothirsch mit Preiselbeer-Soße, saisonalem Gemüse und hausgemachten Spätzle.
• Königsschmarrn mit beschwipsten Aprikosen und Allgäuer Rahm-Eis.

Pro Person 45,50 €
Änderungen vorbehalten.

• Vegetarisches Schmankerlgedeck von saisonalen Gemüsesorten: Gemüsesüppchen, -tartelette und feiner Gemüsesalat.
• Medaillons vom heimischen Rothirsch mit Berberitzensoße, mit Rotweinbirne und gebräunten Grießtalern.
• Preiselbeer-Halbgefrorenes unter der Baiser-Haube.

Pro Person 50,50 €
Änderungen vorbehalten.

• Carpaccio vom heimischen Alprind mit Bergkäse-Spänen, mit Meerrettich und Blattsalat.
• Rücken vom heimischen Kalb mit Apfelspalten in Fetz Calvados-Soße, Saisonales Gemüse und Brandteigkartoffeln.
• Gebrannte Creme vom Landrahm unter der Rohrzuckerkruste

Pro Person 48,50 €
Änderungen vorbehalten.

• Geflügelleber-Parfait mit eingelegten Mirabellen
  und geröstetem König-Ludwig-Brot.
• Lachsforelle, auf der Haut gebraten, mit Karottenbrandade.
• Heimischer Rehrücken im Pfannkuchenmantel mit Rübenkrautsoße, gebräunter Blutwurst, Gemüse nach Saison und Schpfnudeln.
• Desserteller Königliches Jagdhaus (aus 4 Komponenten der aktuellen Speisenkarte.)

Pro Person 70 €
Änderungen vorbehalten.

Gerne gehen wir auf Ihre individuellen Wünsche ein. Fragen Sie einfach nach!